Comment agissent les stérols végétaux
Le cholestérol suit un cycle compliqué au sein du corps humain.
D'une part, le cholestérol est extrait de l'alimentation à travers
la paroi intestinale. D'autre part, le cholestérol est aussi décomposé dans
le corps et il atterrit dans les intestins. En outre, dans les intestins le
cholestérol est également extrait de l'alimentation.
Les stérols végétaux ont une structure chimique similaire à celle
du cholestérol. Dans l'intestin grêle, les stérols végétaux
et le cholestérol (issu de l'alimentation ou du cycle du cholestérol)
entrent en concurrence pour l’absorption par le corps humain. Par la
présence des stérols végétaux, ni le cholestérol,
ni les stérols végétaux ne seront absorbés par
le sang. Cela génère une baisse du mauvais cholestérol
(cholestérol LDL).
En résumé, les stérols végétaux assurent une baisse du cholestérol LDL et une baisse du cholestérol total. Le cholestérol HDL (le ‘bon cholestérol’) ne change rien.
